Instructions: Blanquette de veau et son risotto d’épeautre
Alan Geaam est le seul chef libanais étoilé au monde.
Aujourd’hui à la tête de 3 restaurants à Paris au sein desquels il récite une cuisine qui puise ses origines tant dans son parcours que dans ses racines, à la frontière entre la cuisine libanaise et la gastronomie française.
LE RESTAURANT
Restaurant: Qasti Bistro
Adresse: 205 Rue Saint-Martin, 75003 Paris
Temps de préparation : 3'
Temps de cuisson: 2:30 au micro-ondes
Le Chef a tenu à répondre au challenge proposé par Superchef: faire entrer le meilleur de la cuisine dans votre quotidien! Il a donc pensé cette recette afin de concilier gastronomie et praticité.
La gastronomie avec des produits issus des meilleurs producteurs, une recette magnifiée et la petite touche spéciale du Chef pour réveiller vos papilles. Et la praticité car tous nos plats ont été pensés pour être prêts à déguster en moins de 3 minutes, micro-ondes et dressage compris !
Au micro-ondes: Afin de vous offrir une dégustation optimale, même au micro-ondes, nous avons utilisé les techniques de cuisson les plus pointues, issues des meilleurs restaurants du monde. Vous pouvez donc réchauffer votre plat 2"30 au micro-ondes, dans son contenant ou sur une assiette selon votre choix, sa mâche, sa texture et son goût resteront optimaux.
Au four: Si vous n'avez pas de micro-ondes ou simplement si vous préférez utiliser votre four, utilisez un plat adapté et recouvrez-le d'un papier aluminium. 150°c et 20 minutes au four avant dégustation.
Après réchauffage, il est le temps de passer au dressage.
Épices: Dans la petite boîte fournie avec votre, vous trouverez un mélange de quinoa soufflé et d'épices grillées spécialement préparé par le Chef. De quoi apporter du croquant et du mordant en bouche. Ouvrez la boîte, fermez les yeux et respirez délicatement...le voyage commence. Versez le quinoa sur l'épeautre puis saupoudrez délicatement les épices en dosant selon vos goûts.
Fleurs: Une assiette ne quitte jamais les mains du Chef sans être belle car la gastronomie c'est le Bon et le Beau. Alors le chef a choisi des fleurs comestibles pour apporter une dimension visuelle à votre expérience.
Veau, race Limousine, élevé en Gironde par Benoit Labarrière
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